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夏季甜品 益禾堂奶茶草莓冻牛奶布丁制作全解蛋

发布时间:2017-08-02 10:50:04

  益禾堂奶茶草莓冻牛奶布丁用料:

益禾堂奶茶加盟

  牛奶布丁:雀巢全脂牛奶200克、雀巢淡奶油100克、糖粉30克、鱼胶粉5克、纯净水30克

  装饰用草莓冻(可选):新鲜草莓50克、纯净水50克、纯净水(浸泡鱼胶粉)30克、鱼胶粉8克、细砂糖或糖粉10克

益禾堂奶茶

  益禾堂奶茶草莓冻牛奶布丁的做法:

  1、制作牛奶布丁,首先将鱼胶粉倒入小碗,加入30克纯净水,稍稍搅拌,静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。

  2、在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。

  继3、续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀(用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以)。

  4、第一步泡软的鱼胶粉,用微波炉加热15秒或隔水加热,使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入牛奶混合物里,迅速搅拌均匀,就是布丁液了。

  5、得到的布丁液过筛2-3遍(过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫)。

  6、倘若布丁液表面仍有小泡沫,也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。

  7、把布丁液倒入透明玻璃杯里,然后将玻璃杯放入冰箱,冷藏4个小时,完全凝固即可食用。

  8、如果没有透明玻璃杯,也可以将布丁液倒入布丁杯里,或者任何你喜欢的模具,但不要使用太大的模具,以小巧精致的一人份为宜。

  9、然后制作草莓冻。同样先用30克纯净水将鱼胶粉充分泡发。把洗净的草莓、另一份纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯,打成非常细腻的草莓浆。

  10、打好的草莓浆倒入大碗里。

  11、将泡发的鱼胶粉加热熔化,随后倒入草莓浆里,并搅拌均匀。得到的混合物过筛2次。

  12、将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。将盘子放入冰箱,冷藏至完全凝固变硬。

  13、用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。

  14、将草莓冻放在案板上,用刀先切细条,再切成小丁(切的时候动作要快,手尽量少与草莓冻接触,以免手的温度使草莓冻化掉)。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可做成这款益禾堂奶茶草莓冻牛奶布丁。

  益禾堂奶茶草莓冻牛奶布丁制作小贴士:

  1、这款牛奶布丁非常简单,但简单的原料却充满了不简单的味道。牛奶和淡奶油牌子可以依据个人的喜好而选择,只要有纯正的奶香,就可以完美打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。

  2、制作之前,牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。

  3、表面的草莓冻,最主要的作用是装饰布丁的,使它看上去不那么单调。在草莓冻和牛奶布丁的制作过程中,鱼胶粉的用量不一样,牛奶布丁的鱼胶粉含量少,口感嫩滑,而草莓冻的鱼胶粉含量多,更硬,因而能够切成小丁状。

  4、草莓冻可以省略,也可以换成果酱、水果等。当然,就算什么都不加,单纯的牛奶布丁就已经非常美味了!


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