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益禾堂乳酪奶茶两种口味制作方法奶茶

发布时间:2017-08-23 13:43:30

  介于奶茶和甜点之间的益禾堂乳酪奶茶是店中广受好评的美味,不少消费者都被其独特的口感所吸引,成功的俘获了大众的味蕾,今天,375餐饮商机网的小编就整理了益禾堂乳酪奶茶两种口味的制作方法,以供大家参考。

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  益禾堂乳酪奶茶制作步骤:

  主料:奶油奶酪500g淡奶油200ml;配料:鸡蛋4个、果酱、可可粉适量

  在制作益禾堂乳酪奶茶前首先要自制酸奶油,在淡奶油中加入柠檬汁,搅拌成粘稠状态,就做好了酸奶油。将烘焙纸垫在奶茶模里,把饼干压碎拌入融化黄油,在奶茶模底压平。用汤锅烧一些水,温度不超出80度,把奶酪盆放在热水上面隔水加热,奶酪遇热变软,加入60g细砂糖搅拌。搅拌至细滑无颗粒,将全蛋一只放入,充分拌匀,再加入全蛋一只,拌匀,第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄(蛋清还需打发),加入酸奶油80g拌匀,加入淡奶油120ml拌匀。

  接着,另取一盆打发蛋白,用打蛋器搅打,纹路清晰即可,把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀,拌好的奶茶糊是细致柔滑的状态,把奶茶糊倒入模具,可以用果酱或可可粉做花纹、调口味,烤箱预热,烤盘加水,把奶茶模放在烤架上(水浴法),170度30分钟,转150度30分钟,就制成了益禾堂乳酪奶茶。375餐饮商机网的小编提示您:出炉的奶茶比较娇嫩,要冷藏一夜风味最佳。

  益禾堂樱桃乳酪奶茶制作步骤:

  益禾堂樱桃乳酪奶茶配料:奶油奶酪 2000g、细砂糖 400g、蛋黄 320g、新鲜糖浆(水:200g) 400g、鱼胶粉(开水1000g) 200g、红车厘子1g、黄桃罐头1.5g、浓缩柠檬汁 400ml、鲜奶油 2000g、淡奶油 2000g、樱桃酒 100ml、樱桃馅2000g(市面上可以买得到的一桶一桶那种)、海棉奶茶底 2片、奶茶表面装饰水果适量。

  益禾堂樱桃乳酪奶茶做法:

  首先,准备好所有的材料,奶茶坯,模具底部用保鲜膜包住,将奶油奶酪打再加入糖再打糊状备用。接着把糖和水煮成糖浆,鱼胶和开水溶化,红车厘子、黄桃切粒用樱桃酒浸泡备用,将蛋黄中打至糊状,冲入煮好的糖浆再打糊状,加入2中搅匀,随后,将鲜奶油倒入打蛋器中打起6成,再后加入淡奶油打至七成发即可加入2中搅匀。依次将溶化的鱼胶、柠檬汁加入2中搅匀。最后,放一块奶茶底,倒入面糊到模具的二分之一处,再放一块奶茶底,面上撒糖水,再次倒入面糊至模具满即可存放于冷库,在表面抺上樱桃馅就制成了益禾堂樱桃乳酪奶茶。


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