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益禾堂酸奶奶茶做法详解奶茶

发布时间:2017-09-12 11:29:03

  益禾堂酸奶奶茶是益禾堂奶茶中具有高人气的奶茶品类,酸奶与海绵奶茶的巧妙搭配,形成了独特的口感,今天,小编就为大家整理了一款益禾堂酸奶奶茶做法,是由益禾堂酸奶戚风奶茶的做法改编的,味道独特好吃,快来一起看看吧。

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  益禾堂酸奶奶茶材料:光明酸奶80克、蛋黄5个、蛋白5个、玉米油55克、细砂糖60克、低筋面粉80克、白醋(或柠檬汁)3-4滴

  益禾堂酸奶奶茶做法:

  先将材料准备好, 接着将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。 将蛋黄打散加入80克酸奶搅拌均匀,再将玉米油分三次加入到蛋黄里面并搅拌均匀, 再将低筋面粉分两次刷入蛋黄也里面,并拌均匀。

  将几滴白醋或柠檬汁蛋清滴入奶茶,先用电动打蛋器低速搅打至粗泡,这一步是切断蛋白里的筋,将60克细砂糖分三次加入蛋白里打发至硬性发泡(第一次加20克糖中速打发至啤酒末状,第二次加入20克糖打发至细腻泡沫状,蛋白糊仍可流动,第三次加入剩下的20克糖打发,蛋白盆倒扣蛋白糊不流动,提起打蛋器可见小尖角即可)(益禾堂奶茶)

  挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里并用刮刀翻拌均匀,再挖出三分之一蛋白霜到蛋黄糊里并翻拌均匀,将拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀。将烤盘里面铺上烘焙油纸,再将奶茶糊倒入烤盘里面, 将奶茶糊抹平,震出气泡。将烤箱提前预热至150度。再将烤盘放入预热好的烤箱倒数第三层,上面数下来第二层,以上下火烘烤温度150度,烘烤时间为22-25分钟,至表面上色均匀。

  益禾堂酸奶奶茶烤好取出晾两分钟再倒扣,撕去表面的油纸再盖上,晾凉即可。这款益禾堂酸奶奶茶可以切块吃,口感是不是很软啊,也可以加点酸奶在表面或是夹馅吃哦。(益禾堂奶茶)

  【益禾堂酸奶奶茶做法小贴士】

  ① 一般来讲水份越大,得到的湿润度也会越大,但同时,消泡的危险也会越大。

  ② 蛋白一定打至硬性发泡,即提起打蛋器有小尖角,盆倒放蛋白也不会流动。

  ③ 拌入蛋黄糊时手法非常重要,不要打圈,要使用切拌翻拌的手法。

  ④ 烤好之后不要急着倒扣,先晾两分钟在倒扣这样不会粘掉表面的皮。

  ⑤ 烤箱品牌不同,亲们请根据自家烤箱温度来适当调节。


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