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教您巧做益禾堂奶茶巧克力夹心饼干奶茶

发布时间:2017-09-13 11:02:43

  益禾堂奶茶巧克力夹心饼干用料1:

益禾堂奶茶加盟

  低筋面粉100克、可可粉12克、黄油80克、细砂糖40克、蛋黄1个、用料2 (巧克力夹心)、黑巧克力80克(苦甜巧克力)、黄油20克益禾堂奶茶巧克力夹心饼干)

  益禾堂奶茶巧克力夹心饼干的做法:

  1、将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上,用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀,一直捏到黄油和面粉完全融合,这个过程可能会比较耗费时间。

  2、将糖粉和黄油面粉混合均匀,加入蛋黄,用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,随着反复的揉搓,面团会渐渐变得湿润成团一直揉到面粉完全湿润,可以形成面团为止。

  3、将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬,冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。

  4、将切好的饼干面团摆在烤盘上,每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右出炉。放至冷却

  5、制作夹心配料:将切成小块的黑巧克力与黄油一起放入小碗里,隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化

  6、趁巧克力馅没有凝固之前,装入裱花袋。取一片冷却的饼干,挤上满满一层巧克力馅,将另一片饼干盖上。静置直到巧克力馅凝固,益禾堂奶茶巧克力夹心饼干就做好了(益禾堂奶茶巧克力夹心饼干)

  益禾堂奶茶巧克力夹心饼干小贴士:

  1、可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。如果夹心的黑巧克力纯度太高,饼干的味道会偏苦一些。可以根据自己喜好选择。

  2、饼干烤的过程中会变大得比较明显,所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙,以免饼干烤完连到一起。

  3、和其他黄油类饼干相比,这款益禾堂巧克力夹心饼干不打发黄油,先混合黄油与面粉,蛋黄要最后才加入,类似派皮面团的做法,口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧~~


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